Esseci Tecnofood Blog
Ricerca e Sviluppo nell’Alimentare: Innovazione, Esigenze e Prospettive per le Aziende Italiane
In questo articolo esploreremo il ruolo cruciale della ricerca e sviluppo (R&S) per innovare prodotti e processi, migliorare la sostenibilità e rispondere alle esigenze dei consumatori moderni. Parleremo delle prospettive può offrire alle aziende alimentari e delle nuove tendenze di mercato. Un viaggio tra tradizione e modernità per comprendere come le imprese italiane possono continuare a essere leader in un mercato globale sempre più competitivo.
Conservazione degli alimenti: tutti i metodi fisici per garantire qualità e sicurezza
Le tecnologie di conservazione giocano un ruolo chiave per garantire sicurezza e qualità nella filiera alimentare.
Nel nostro ultimo articolo esploriamo i metodi fisici per prolungare la shelf-life degli alimenti, approfondendo come la manipolazione di fattori come temperatura, acqua e atmosfera possa prevenire il deterioramento e garantire prodotti più sicuri e durevoli.
Modalità e Tecniche di produzione di Biomasse Microbiche per l’Industria Alimentare
La produzione di biomasse microbiche è un processo chiave nelle industrie alimentari, con applicazioni che spaziano dalla produzione di lieviti alla sintesi di metaboliti di interesse commerciale.
In questo articolo esploreremo le diverse modalità di produzione e le caratteristiche dei bioreattori utilizzati, oltre a discutere le tecniche per il recupero della biomassa.
Sanificazione alimentare con raggi ultravioletti (uv)
Torniamo a parlare di metodi innovativi per la sanificazione alimentare, concentrandoci su un’altra metodologia promettente: l’uso dei raggi ultravioletti (UV).
Una soluzione sempre più utilizzata, in grado di ridurre significativamente la carica microbica senza l’uso di sostanze chimiche
Cosa sapere sulla fermentazione degli alimenti
La fermentazione è un processo antico e fondamentale nella produzione di molti alimenti e bevande che consumiamo quotidianamente, ma sapete di cosa si tratta?
Ci siamo proposti di esplorarla nel dettaglio, fornendo una panoramica approfondita del processo, delle sue funzioni e dei diversi tipi esistenti
Innovazione e Sostenibilità: Intervista con Matteo Biasibetti, Responsabile R&D
Noi di Esseci Tecnofood ci impegniamo nel mantenerci aggiornati e rivolti verso l’apprendimento continuo, lo studio e la ricerca. Per questo oggi abbiamo il piacere di intervistare Matteo Biasibetti, responsabile della Ricerca e Sviluppo presso una nota azienda del settore alimentare, per discutere il suo percorso, le sue competenze, le sfide e le opportunità del mondo delle tecnologie alimentari.
Cosa significa Biologico?
Ormai il termine “biologico” è diventato un punto di riferimento per i consumatori di tutto il mondo, tuttavia molti ancora non sanno cosa significa biologico e quali sono le implicazioni di scegliere prodotti certificati come tali.
In questo articolo, esploreremo le normative che lo governano, i requisiti per la certificazione, i diversi ambiti di applicazione e i sistemi di controllo che garantiscono la qualità dei prodotti biologici.
Analisi frodi alimentari
Le frodi alimentari rappresentano una minaccia significativa per la sicurezza dei consumatori e la fiducia nei prodotti che acquistano. Questo articolo esplora cosa si intende per frode alimentare, illustrando esempi concreti, analizzando i rischi che comportano per la salute e le tasche dei consumatori, e le misure che le aziende possono adottare per prevenirle.
Cold Plasma: sanificazione con plasma freddo
Nell’industria alimentare, è stata segnalata l’adozione di tecniche alternative di lavorazione degli alimenti che non prevedono il trattamento termico: una di queste si basa sull’utilizzo di plasma freddo.
In questo articolo analizzeremo il Cold Plasma in tutte le sue particolarità, con un occhio di riguardo all’applicazione alimentare di questo metodo di sanificazione
Alla ricerca di alternative proteiche alla carne: Un’analisi delle esigenze contemporanee
Entro il 2050 la popolazione mondiale dovrebbe raggiungere la soglia dei 10 miliardi, è indispensabile ora come non mai trovare delle alternative sostenibili per nutrire tutti!
Scopri insieme a noi perché sia importante cercare alternative proteiche alla carne, quali siano le difficoltà nella loro adozione e, soprattutto, di quali sostituti stiamo parlando.