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L’industria alimentare italiana rappresenta uno dei settori più vitali e complessi del nostro Paese, strettamente legato alla tradizione ma sempre più proiettato verso il futuro. In questo articolo esploreremo il ruolo cruciale della ricerca e sviluppo (R&S) per...
da Elena Cavalletto | Set 27, 2024 | Sicurezza Alimentare
La produzione e la conservazione degli alimenti sono componenti essenziali per garantire la sicurezza alimentare, ridurre gli sprechi e mantenere la qualità dei prodotti. Con l’aumento della domanda globale di alimenti freschi e sicuri, la tecnologia ha giocato un...
da Elena Cavalletto | Set 10, 2024 | Industria Alimentare
La produzione di biomasse microbiche è un processo chiave nelle industrie alimentari, con applicazioni che spaziano dalla produzione di lieviti alla sintesi di metaboliti di interesse commerciale. In questo articolo esploreremo le diverse modalità di produzione e le...
da Elena Cavalletto | Ago 22, 2024 | Sanificazione Alimentare
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da Elena Cavalletto | Lug 24, 2024 | Industria Alimentare
La fermentazione è un processo antico e fondamentale nella produzione di molti alimenti e bevande che consumiamo quotidianamente. Questo articolo si propone di esplorare di cosa si tratta in dettaglio, fornendo una panoramica approfondita del processo, delle sue...
